喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始。今天要介绍的就是“星子牛肉面”。

星子位于粤湘交界，气候比起连州市区稍微低些，饮食较为重口味。星子牛肉面出自星子镇，当地口味嗜酸嗜辣，会在汤中加少许酸辣椒及酸萝卜提鲜，因此牛肉面较具地方特色，所以就叫星子牛肉面。

正宗星子牛肉面店所用的面条必定是店家自做，面条中加有一定比例的纯碱，既保持面香又劲道爽滑。将一把面条放入大锅开水中，煮熟后便“过冷河”，再入开水浸过，放入碗内。用长柄小锅加上高汤，放入用生粉、盐、油、姜丝腌好的牛肉，肉熟即连肉带汤倾入装面的碗中，放上店家自己腌制的酸萝卜酸辣椒，加入蒜头辣椒酱，酱油芫荽葱，就可以大快朵颐了。面条鲜爽，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣，每一碗面下肚，总会冒出半身汗，五脏六腑全被打开，感觉全身通透舒爽。

- THEEND -

连州市融媒体中心

主持：黄艺 邱越

摄像：李俊杰剪辑：邱越

编辑：黄艺

校对：朱志刚、唐芳

审核：吴哲华

必须要赞一个！！