年味是什么？是饺子的香味，是汤圆的甜味，是家家户户厨房的美味，当然还少不了瓜子、花生的浓郁酥香味。要想吃上这美味的炒货，自然少不了忙年的炒货商人，他们从早到晚，守着炒锅，闻气味、把时间，制造着那一份独特的年味。

记者 孙亚丽：一走进泗中路就能够闻到扑鼻的香味，顺着香味寻过来就发现了，这家有20年历史的炒货店。看着这一锅一锅喷香的炒货出炉，就感觉年近了，年味更加浓了。

位于城区泗中路的这家炒货店，面积只有二十平方米左右，虽然店铺不大，但是生意却很好，每天前来选购炒货的顾客络绎不绝。大家或是买点瓜子，或者称点花生，只要路过店门口总会被这香味吸引，买上一些。炒货店店主是今年六十岁的乔继花，她从事这个炒货行当已经有二十年的时间了。

乔继花：服装厂下岗，那个时候失业了，想想还是做点什么生意，心想还是做点瓜子吧，寒天炒瓜子，夏天我们就卖凉席，这两个正好交叉。

二十年时间的积累，乔继花已经有了一份属于自己的制造美味的秘笈。

乔继花：炒瓜子，要用碳火炒比电火炒的好吃。炒的时间，根据瓜子的火候，闻闻这个味道，就可以知道这瓜子熟了，瓜子花生都是这样。

在乔继花的炒货店里，花生、南瓜子、瓜蒌子、碧根果都可以炒。随着春节的临近，需求量的增加，她一天能够炒上个一千斤左右。对于乔继花来讲，炒瓜子、花生已经是驾轻就熟的事情了，但是这样的熟练也是一年一年练出来的。

乔继花：看看人家的炒货，自己学习学习，炒一炒，慢慢摸索，第一年做不是很熟悉，到第二年慢慢摸索就有经验了，心里就有个数了。

要想让这份年味更美味，光会炒还是不行的，还需要在原料上下功夫。乔继花是个对原料精益求精的人，每次都会去田间地头上自己挑、自己选，个大饱满、质量上乘的干果才能成为她家炒货的原料储备。乔继花说，过年是瓜子、花生等干果的最大消耗期，自己一定要做得好点让大家的美味“锦上添花”。

乔继花：我们都是从地方进，进大一点好一点的，炒这个我们也做了20年了，质量上一定要确保，做生意诚信也要好，质量第一个要过关，专门要人挑，每次要通过筛子筛，然后再用簸箕簸，炒出来重新还要再挑，这个时候才能干干净净。

好的品质好的口感，新顾客不断、老顾客纷纷。市民朱成兰就是乔继花家的老顾客，每年都会来买上一些现炒的原味瓜子回家，这仿佛已经成为了她家的一个年俗，不来买上一些，过年都感觉少了点味道。

市民 朱成兰：快过年了，今天到老板娘家批十几斤瓜子，过年一家老小看晚会，一边看晚会，一边吃瓜子。

进入腊月之后，乔继花家炒货店就进入了最忙碌的时间段，一直要忙碌大年三十才能结束。一天下来，或是站着、或是弯腰、或是蹲着......累在所难免，但是幸福却在心间回荡。

乔继花：从七点半开始来，忙到晚上九点半左右，炒才可以结束，虽然说累点，但是很高兴，能为他人送上一份美味，我们自己心里面也非常高兴。

乔继花的这份年味，您接收到了吗？在这里也要对所有忙年的人，说一句你们辛苦了。

（泗阳县融媒体中心 记者/孙亚丽 魏红　编辑/徐徐 庄密）