在我的记忆中，小时候每逢过年串亲戚的时候，大人们总会到菜市场或集市上购买长条的猪肉，以便去亲戚家串门时作为节礼赠送，也俗称“送刀礼。”那个时候，我看到父母买回家的猪肉或集市上卖的大块猪肉上总会盖着红色的或蓝色的章子，心中充满疑惑可也不知是为什么。问大人，总会告诉我“盖了章的猪肉是好肉”，却也没解释出为什么章子的颜色不一样。

现在自己在购买猪肉的时候，也还是会发现猪肉上面的印章，有蓝色的，也有红色的，有圆形的，还有其他形状的。所以我又想起了那个问题：为什么要给猪肉盖章呢？不同颜色的章又代表什么呢？对此，我在网上搜索信息，上面的的说法也是各种各样，比如“盖了章的部位不能吃”，“只有圆形章才是合格肉” 等等。真实情况到底是怎样的？今天我终于弄明白了，我们一起来看看。

关于国家管理部门为什么要给生猪肉盖章？我国《生猪屠宰管理条例》中的第十条明确要求：生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。另外，《生猪屠宰检疫规程》中也有明确规定：生肉需要经过免疫检查，经检疫合格之后，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并且要加盖“动物检疫验讫印章”，对于分割包装的肉品加施检疫标志；不合格的产品，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并且按照相应规定进行严格的处理。

盖章为什么会有颜色之分？一般情况下，卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章是蓝绿色，但有些地方也会使用不同颜色的印章，比如红色。蓝色印章和红色印章仅仅是颜色不同，都是对猪肉合格的一种证明，只要盖上章，不论红色还是蓝色，猪肉性质都一样，都是检疫合格和品质检验合格的猪肉。只要其中有一项不合格，都不允许出厂销售。

关于猪肉的盖章，网上有部分网友认为盖了章的部位不能吃，那么盖了章的猪肉部位到底能不能吃呢？能吃！因为印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由着色剂、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的，合格的食品蓝检验标记专用液符合食品卫生相关要求，吃下去并没有什么问题，也不会对身体产生危害。

还有大家关心的印章形状不一样的问题，有人说只有盖圆形章的猪肉才合格？其实不是的。我们国家相关部门规定只要求需要给猪肉检验并盖章，但对印章本身的形式并没有做出统一的规定。早期使用的印章是圆形的，后来又推行了更加方便实用的长条滚筒式印章、针刺式印章等，具体的盖章形式由各地的主管部门来规定。所以，只要是猪肉上面有符合规定的盖章，就是合格的，不一定只是一种形状的印章。

现在，大家都明白了吗？大家购买猪肉，需要注意猪肉上是否有国家要求的盖章，只要有检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章，就证明猪肉是合格的，可以放心购买。至于章子的颜色是红是蓝，章子的形状是长条形还是圆形等，与猪肉好坏并没有联系。